INASOFT 管理人のひとこと
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■コクって何？
2014年 3月29日(土) 13:29:40 [さくらのブログから転記]
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35歳になって、ようやく気づいたのですが「コク」というものがどういうものなのか、よく分かっていないことに気づきました。
ビールを飲んだときに感じるという「コク」。
カレーのルーを食べたときに感じるという「コク」。
いわゆる「おいしさ」「うまさ」とは別に表現されるもの。
漢字ではどう表されるのでしょうか？
と、思ってネット上で検索をかけてみたのですが、「コク」は漢字にはならないみたいですね。あくまでカタカナで書くものということらしい。
で、「コク」とは、味の深みのことであり、旨みや苦みなどが複合的に組み合わさって、味の広がりとか、後味とか、そういったものの複合的な状態が良いことを指す言葉なんだとか。
たぶん、過去の人生経験の中でも、心の奥底では何となく「これは、おいしいものだな」と思っているもののうちのいくつかは、「コクがある」ものだったのかな。
今度「コクのあるもの」「コクのないもの」を交互に食べてみて、検証してみたいですね。
ところで、そんな都合の良い食べ比べのできる料理って、何かあるのかな。
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